BACALAO DORADO

Hace unos días hice esta receta fácil y rápida, de las que me gustan. Se trata de bacalao dorado, típico de Portugal. Si estáis a dieta no le pongáis patatas, le ponéis más cebolla y bacalao.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 400 g de bacalao desalado y desmigado
• 1 paquete de patatas pajas
• 4 huevos
• 2 cebollas grandes
• Perejil y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas en trozos pequeños y refreir con un poco de aceite en la sartén.

2. Cortar el bacalao en trocitos, cuidando de quitar las espinas y añadir a las cebollas cuando éstas estén doraditas.

3. Añadir las patatas pajas (yo las compro pero las podéis hacer vosotros, son muy finas y crujientes).

4. Cuando queden las patatas blanditas le echamos los huevos y removemos.

5. Por último, le podemos poner perejil picadito y pimienta. Yo no le pongo sal porque el bacalao suele traer bastante aunque lo hayamos desalado. En esta ocasión se quedó un poco salado y como para decorar el plato utilicé un poco de mermelada de tomate se mezcló y la combinación quedaba genial.