martes, 10 de mayo de 2016

PESCADO EN AMARILLO

Uno de mis platos preferidos es este guiso de pescado en amarillo. Se puede hacer con diferentes variedades de pescado: lisa de estero, anguilas, corvina, rape, merluza, cazón... Normalmente pescado blanco. Hoy lo he hecho con cazón pero en los meses de noviembre y diciembre lo suelo hacer con la lisa de estero, este pescado es típico de los esteros de San Fernando. En este enlace podéis ver un despesque en un estero, una estampa preciosa y única de mi tierra.



INGREDIENTES (4 personas)

  • Cazón en rodajas o en trozos grandes
  • 4 patatas medianas
  • Un par de puñados de guisantes
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 rebanada de pan
  • Vino blanco o manzanilla
  • Aceite, sal y colorante
PREPARACIÓN 

1. Hacer un refrito con la cebolla y los dientes de ajo. Por otro lado, refreír la rebanada de pan. Echar ambos refritos en un recipiente y batirlo con un poco de agua.
2. Echar la mezcla en una olla rápida y añadirle un poco de colorante y sal.
3. Pelar las patatas y cortarlas de forma irregular: chascar la patata con el cuchillo sin cortarla del todo, luego haz un giro de muñeca y así la romperás. De esta forma, se espesará más el caldo del guiso.

4. Añadir el puñado de guisantes y un chorreón de vino blanco. Podéis poner los guisantes naturales o congelados.
5. Cerrar la olla rápida y cocinar durante 20 minutos.
6. Comprobar el punto de sal y si están blandas las patatas y guisantes. Añadir los trozos de pescado y cocinar durante 7 minutos. ¡Listo para comer!

martes, 19 de abril de 2016

PAVO AL HORNO

Me sorprendió la sencillez de esta receta y el resultado es inmejorable. Es un plato ideal para una comida festiva además de ser sana e incluso recomendable para los que estéis a dieta.





INGREDIENTES
  • 1 Pata de pavo
  •  5-6 cebollitas francesas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 3-4 patatas violetas
  • 1 vaso de vino
  • Orégano, pimentón de la vera, tomillo y pimienta
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN  

 1. Hacer cortes a la pata de pavo y salpimentar. Colocar en una bandeja para horno.

2. Añadir las cebollas francesas cortadas por la mitad, las patatas violetas cortadas a trozos y las zanahorias. Si no tenéis cebollas francesas ni patatas violetas podéis hacerlas con las cebollas y patatas de siempre. 

3. En un mortero echar los ajos, orégano, tomillo, pimentón de la vera y machacar. Añadir el vino junto con un vaso de agua y regar la pata de pavo.


4. Precalentar el horno e introducir la bandeja. Cocinar con calor arriba y abajo durante 30 minutos a 180º y luego dar la vuelta otros 30 minutos, aproximadamente. El tiempo de horneado dependerá de la potencia de vuestro horno. Servir con un buen vino para disfrutar de este suculento plato.


 

domingo, 17 de abril de 2016

CHAMPIÑONES RELLENOS CON QUESO DE UNTAR

Volvemos otra vez después de una larga temporada sin publicar nada en el blog. Esta vez con una receta fácil pero con un resultado muy interesante. Lo ideal es encontrar unos champiñones grandes, ya que ahorran trabajo y resultan más cómodos para servirlos y comerlos.


INGREDIENTES
  • 6 champiñones grandes
  • Media cebolla grande
  • Dos dientes de ajo
  • 100 gramos de jamón cocido o pavo
  • 100 gramos de queso de untar
  • Sal, pimienta y aceite
PREPARACIÓN

1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y los tallos de los champiñones cortados en trocitos. Salpimentar y añadir el jamón cocido a taquitos o el pavo. Reservar y templar unos minutos.


2. Limpiar los champiñones, quitándole la piel que los cubre, lavarlos y secarlos con papel de cocina.

3. Pasarlos por la plancha un par de minutos.


 4. Mezclar el sofrito con el queso de untar hasta que quede una masa espesa.


 5. Rellenar los campiñones con la masa que hemos elaborado.


6. Introducir los champiñones en el horno y cocinarlos unos minutos en el grill. ¡Listos para comer! Ideal como entrante o para una cena ligera pero deliciosa.

 

martes, 24 de junio de 2014

ESPAGUETIS CON CREMA DE QUESO

La pasta puede combinarse de mil maneras diferentes y hoy os propongo esta combinación que improvisé y que quedó muy rica y jugosa. 



INGREDIENTES (4 personas)


  • 350 g. de Espaguetis tricolor o frescos
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 200 g de gulas
  • 200 g de langostinos
  • 200 g de calabacines
  • 150 g de queso para untar
  • Jengibre
  • Lemongrass
  • Una guindilla
PREPARACIÓN

1. Ponemos a agua a hervir, cuando empiece la ebullición echamos la sal y la pasta. Dependiendo de si es pasta fresca o no será un tiempo de cocción diferente. Lo mejor es dejarnos guiar por el fabricante de los espaguetis.

2. Pelamos y cortamos los ajos. Refreímos un poco en aceite.

4. Pelamos, troceamos los calabacines y los refreímos con los ajos.

3. Pelamos los langostinos, descongelamos las gulas y reservamos. 

4. Cuando el calabacín esté en su punto echamos las gulas y los langostinos y mareamos un poco con la guindilla (si os gusta muy picante la troceáis y dejáis las semillas y si no os gusta tanto no la rompáis). 

5. A continuación añadimos la pasta junto con el jengibre y el lemongrass. Esto último lo he descubierto hace poco y le da un toque muy rico a los platos.

6. Removemos y añadimos el queso para untar hasta que se caliente y se funda con los espaguetis. Emplatamos y servimos con un buen vino blanco.

domingo, 22 de junio de 2014

GUACAMOLE CON RULO DE CABRA

Hoy os traigo un entrante con una combinación que te sorprenderá. Podéis hacer el GUACAMOLE vosotros o comprarlo directamente en algún supermercado. Yo esta vez lo compré y el resultado es muy bueno también. Vais mojando la mezcla con nachos naturales o de queso, al gusto de cada uno y cuando lleguéis a la parte del rulo de cabra lo untáis con tostas o crackers. Ideal para compartir con una buena compañía este verano.



INGREDIENTES
  • Guacamole
  • Nachos
  • Rulo de cabra
  • Tostas o crackers
PREPARACIÓN

1. Cortar un trozo de rulo de cabra para introducirlo dentro del guacamole. Si no tenéis el guacamole lo deberéis de elaborar, os paso este enlace del blog directo al paladar que os recomiendo.

2. Coger un molde para emplatar redondo o cuadrado como el mío. Poner en la base un poco de guacamole, después pondremos el trozo de rulo de cabra y terminaremos rellenándolo con más guacamole.

3. Adornar con nachos por encima y servir con tostas o crackers para untar la mezcla del rulo de cabra con el guacamole. Seguro que os gusta esta mezcla.



domingo, 25 de mayo de 2014

ARROZ CON LECHE DE COCO Y ATÚN TERIYAKI

Volvemos con nuevas recetas tras un parón en este blog. Hoy os traigo una especial, ya que tendréis que conseguir leche de coco y la salsa teriyaki. La combinación del arroz un poco dulce y el atún con la salsa es exquisita, os animo a que la preparéis. Estos ingredientes los compro en ALDI cuando los ofertan, pero seguro que encontráis estos ingredientes en Carrefour o El Corte Inglés.



INGREDIENTES (4 personas)


  • 1 bote de leche de coco
  • 350 g de atún fresco
  • 200 g de arroz redondo
  • Salsa de soja
  • Zumo de limón
  • Jengibre
  • Salsa Teriyaki


PREPARACIÓN

1. Cortar el atún en trozos pequeños y dejarlos macerar en un recipiente de cristal un par de horas con zumo de limón, salsa de soja y jengibre.













2. En una sartén poner un poco de aceite y refreír el arroz un poco con un poco de sal.





3. Echar el bote de leche de coco y dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto, según el gusto.




4. En una plancha o en una sartén echamos un poco de aceite y pasamos el atún un poco, no mucho para que no se quede seco. Al final, añadimos un poco de sal de hielo o sal en escamas.




5. Emplatamos el arroz con un molde y servimos el atún con un poco de salsa teriyaki, al gusto de cada uno. Os encantará esta combinación de sabores.




jueves, 9 de enero de 2014

CALZONE

Tenía una masa de hojaldre a punto de caducar y se me ocurrió hacer una pizza calzone. Esta masa como es redonda es perfecta para hacer esta pizza cerrada. Como en todas las pizzas y empanadas hay que intentar que se haga bien por la parte de abajo. Le puse estos ingredientes pero puedes añadirle los que más te gusten.


INGREDIENTES

  • Masa de hojaldre
  • Tomate frito
  • Dos huevos duros
  • Una lata de atún
  • Una loncha de jamón cocido
  • Champiñones
  • Queso rallado 
  • Orégano   

PREPARACIÓN
  1. Abrir la masa de hojaldre o la que tengáis.
  2. Ponerle un poco de tomate frito en la mitad de la masa.
  3. Añadirle todos los indredientes troceados en la mitad de la masa.
  4. Doblar y cerrar la masa haciendo una especie de empanadilla grande. 


5. Doblar los bordes y una vez precalentado el horno introducir en la parte de abajo durante 10 minutos a 180° en la opción de calor por abajo. 

6. Subir la calzone a la parte media del horno y cambiar a la opción de calor arriba y abajo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la veamos dorada.