domingo, 25 de noviembre de 2018

SOPA DE VERDURAS




INGREDIENTES

  • Verduras frescas cortadas en juliana (por ejemplo, zanahoria, col blanca, acelga, nabo, cebolla y puerro)- Mix de verduras juliana (Lidl o Mercadona)
  • Una patata
  • Una cebolla
  • Caldo de verduras (Mercadona)

PREPARACIÓN
  1. Hacer un sofrito con una cebolla y añadir las verduras variadas cortadas en juliana. Suelo comprar el paquete en el supermercado y sale muy rica.
  2. Añadir el caldo de verduras y trocear la patata para que suelte el almidón (en troxos irregulares). Lo solía hacer en la olla normal, dejar cocer durante 20-25 minutos. Ahora con mi olla GM modelo D, opción SOPAS válvula cerrada y baja presión dejarlo durante 15 minutos y después despresurar y con la tapa abiera en opción COCINA 5 minutos más.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

RISOTTO DE SETAS CON PESTO


INGREDIENTES (dos personas)


  • 500g de setas variadas
  • 120 g de arroz
  • Una cebolla grande
  • Un vaso de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pollo o de agua con una pastilla de AVECREM
  • Queso parmesano
  • Pesto o albahaca 
PREPARACIÓN

  1. Sofreír la cebolla en una sartén honda y añadir las setas troceadas y el arroz.
  2. Añadir el vaso de vino y cuando se evapore el alcohol echar el caldo de pollo.
  3. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez reducido el caldo añadir un poco de pesto o la albahaca cortada y el queso parmesano. Remover y listo para servir. Si no os gusta el pesto podéis obviarlo.

viernes, 16 de noviembre de 2018

TARTAR DE ESPÁRRAGOS y MANZANA VERDE



INGREDIENTES

  • 8-10 espárragos blancos
  • 50 g de salmón ahumado
  • 2 palitos de surimi
  • 2 tomates
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 manzana verde
  • Aceite, vinagre o limón y sal
PREPARACIÓN
  1. Trocear los espárragos y colarlos para que suelten el líquido. Reservar cuatro yemas.
  2.  El resto de los ingredientes los partimos en trozos no muy pequeños y mezclarlos todos en un bol junto con el aceite, vinagre o limón y la sal. (Si no queréis utilizar los palitos de surimi añadir más salmón ahumado).
  3. Emplatarlo con un aro y decorar con las yemas de espárragos.
Fuente: Espárragos Carretilla (con pequeñas variaciones, ellos ponen aceitunas)

lunes, 22 de octubre de 2018

FIAMBRE DE PAVO O POLLO


INGREDIENTES

  • PECHUGAS DE PAVO O POLLO
  • ACEITE
  • SAL
  • ESPECIAS AL GUSTO (orégano, pimentón, tomillo, albahaca, pimienta, comino, cúrcuma, ras el hanout...)
PREPARACIÓN

1. Adobamos las pechugas: en un cuenco echamos aceite y las especias que queramos y bastante sal, mezclamos. Con un pincel repartimos el adobo por las pechugas.
2. Salpimentamos las pechugas.
3. Envolvemos con papel film transparente prensándolas y envolviéndolas por completo. Dejar macerar 3-4 horas. Yo uní dos pechugas para hacer los rollos más largos.


 4. Olla GM: colocar 200 ml de agua en la cubeta y la rejilla. Sobre la misma ponemos los rollitos y porgramamos 15 minutos menú GUISADOS (modelo D). Podría hacerse lo mismo en una olla rápida o exprés.
5. Dejamos enfriar, le quitamos el film y metemos en el frigorífico unas horas.
6.Se puede consumir como embutido en desayunos, meriendas, cenas o trocear para hacer ricas ensaladas y diferentes platos con alguna salsa tipo mayonesa, alioli.... Se conserva muy bien por lo que podéis hacer varias al mismo tiempo.

FUENTE: Ollas_GM

martes, 2 de octubre de 2018

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO






INGREDIENTES (4 personas)



  • 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto 
  • 1 cucharada grande de especias de carne al toro
  • Aceite y sal
PREPARACIÓN

1. Limpiar y trocear las carrilleras, también se lo podéis pedir a vuestro carnicero. 
2. Cortar los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias y sofreír toda la verdura.
3. Añadir al sofrito el vino tinto y reducir.
4. Sellar la carrillera en una sartén con aceite caliente y salpimentarlas. Se puede pasar por harina y luego sellarla.
5. Mezclar la carne con el sofrito y echarle la cucharada de especies de carne al toro. Añadir agua o caldo de pollo hasta cubrirlo todo.
6. Utilicé mi OLLA GM modelo D, opción CARNE durante 20 minutos y válvula cerrada.

7. Reducir la salsa si queréis dejando la olla abierta, en mi caso opción HORNO.

8. Lista para servir y la podéis acompañar con puré de patatas, patatas a lo pobre, arroz o con unas exquisitas patatas fritas.

domingo, 3 de junio de 2018

CALABACÍN REDONDO RELLENO DE VERDURAS Y ATÚN






INGREDIENTES (2 personas)

  • Un calabacín redondo
  • Dos latas de atún
  • Una cebolla
  • Dos zanahorias medianas
  • Dos pimientos rojos pequeños
  • Dos dientes de ajo
  • 4-5 cucharadas de nata para cocinar
  • Albahaca, Orégano y cúrcuma
PREPARACIÓN

1. Cortamos la tapa de los calabacines redondos, en mi caso los he comprado en LIDL. Con ayuda de un sacabolas o un descorazonador de manzana vais vaciando el calabacín con cuidado de no romperlo, utilizaremos la vasija que queda para rellenarlo. Reserváis la pulpa interior. Si no los encontráis utilizad de los alargados, los cortáis por la mitad y extráis la pulpa de la misma manera.

2. Picamos las verduras (ajo, cebolla, zanahorias, pimientos) en trocitos muy pequeños y las salteamos con un poco de aceite o en la olla GM MENÚ FREÍR con la tapa abierta. Añadimos la pulpa interior del calabacín cuando el sofrito esté cocinado y damos un par de vueltas. Agregamos las dos latas de atún a la mezcla y las cucharadas de nata para cocinar. Agregamos las especias, al gusto.




3. Con una cucharilla, rellenamos con cuidado los calabacines, apretando un poco para que el relleno pueda alcanzar todos los huecos, y una vez llegue a los bordes, espolvoreamos con queso parmesano rallado y metemos en el horno que tendremos previamente precalentado. Tras unos 15 minutos a 180º, gratinamos otro par de minutos, y lo tenemos listo para servir. En la Olla GM ponemos MENÚ HORNO 10 minutos con válvula abierta y luego el cabezal de horno otros 5-10 minutos para que se hornee por la parte superior.



domingo, 27 de mayo de 2018

CARROT CAKE INTEGRAL


INGREDIENTES

Para el bizcocho
  • 300 g de zanahoria pelada en trozos
  • Media manzana pelada
  • 200 g de aceite de oliva
  • 170 g de panela
  • 4 huevos
  • 160 g de harina de trigo integral
  • 160 g de harina de espelta integral
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un poco de sal 
  • 80 g de nueces
 Para el Frosting:
  • 200 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema
  • Ralladura de naranja
  • Tres cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN (Thermomix y Olla GM Modelo D)

1. Introducimos la zanahoria y la manzana el vaso y troceamos programando 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso introducimos el aceite, el azúcar y los huevos y mezclamos programando 15 segundos a velocidad 4.
3. Añadimos las harinas, la levadura, bicarbonato, sal, canela y la nuez moscada. Mezclamos programando 30 segundos a velocidad 4.
4. Incorporamos la zanahoria y la manzana reservada e integramos programando 15 segundos a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula y añadimos las nueces troceadas.
5. Engrasamos la cubeta con mantequilla y programamos MENÚ HORNO 60 minutos y luego ponemos el CABEZAL de HORNO a 200 º durante 10 minutos.
6.

Frosting: poner el azúcar en la Thermomix y programar 10 segundos velocidad 8, añadir la crema de queso, la ralladura de naranja y las cucharadas de naranja. Programamos 30 segundos velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estén integrados. Con una espátula repartirlo por todo el bizcocho y si queréis previamente, partid el bizcocho en dos partes y echad frosting para que quede más jugoso. Como adorno yo he puesto nueces picadas. Introducido el carrot cake en el frigorífico para que el frosting se enfríe.