CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
• 4 zanahorias medianas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo mediano
• 2-3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto 
• 1 cucharada grande de especias de carne al toro
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Limpiar y trocear las carrilleras, también se lo podéis pedir a vuestro carnicero. 

2. Cortar los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias y sofreír toda la verdura.

3. Añadir al sofrito el vino tinto y reducir.

4. Sellar la carrillera en una sartén con aceite caliente y salpimentarlas. Se puede pasar por harina y luego sellarla.

5. Mezclar la carne con el sofrito y echarle la cucharada de especies de carne al toro. Añadir agua o caldo de pollo hasta cubrirlo todo.

6. Utilicé mi OLLA GM modelo D, opción CARNE durante 20 minutos y válvula cerrada.

7. Reducir la salsa si queréis dejando la olla abierta, en mi caso opción HORNO.

8. Lista para servir y la podéis acompañar con puré de patatas, patatas a lo pobre, arroz o con unas exquisitas patatas fritas.