CREMA PASTELERA

Para la TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS hice una CREMA PASTELERA DEL BLOG JAVI RECETAS pero os la resumo aquí:

 

INGREDIENTES

• Medio litro de leche entera
• 4 yemas de huevos
• 120g de azúcar
• 50 g de harina de maíz
• 50 g de mantequilla (opcional)
• Esencia de vainilla
• Cáscara de limón (opcional)

PREPARACIÓN

 

1. De medio litro de leche reservar medio vaso en el frigorífico y el resto poner en un cazo con la cáscara de limón a fuego medio-alto. Cuando esté a punto de hervir retirar del fuego y tapar.

 

2. Echa la harina de maíz o maicena en el medio vaso de leche que teníamos reservado y mezcla bien.

 

3. Separa las yemas de las claras y bate las yemas en una cacerola con el azúcar hasta que quede una mezcla uniforme. Añade la leche con la harina de maíz y bate bien.

 

4. Añade a la mezcla anterior la leche que teníamos reservada, si lo deseas cuélala para quitar el limón. Echa un poco de esencia de vainilla o cuando eches el azúcar le pones azúcar vainillada.

 

5. Ponemos la cacerola a fuego suave y no paramos de remover hasta que espese.

 

6. Si queremos añadimos la mantequilla para que la crema quede más cremosa.