CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO

En una visita a la Sierra de Aracena compré carrillada de cerdo ibérico y la cocinamos de esta forma. Como dice mi amiga Patri ¡Espectacular!

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 1,5 kg de carrillada
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 3 tomates
• 2 vasos de vino de tinto
• 2 litros de caldo de carne
• Harina
• Laurel

PASOS

1. Salpimentar las carrilladas, pasarlas por harina y freírlas. Reservamos.

2. Rehogar las cebollas, las zanahorias, el puerro y los tomates todo troceado.

3. Una vez hecho el refrito introducir las carrilladas y añadir el vino tinto. Hervir a fuego fuerte unos minutos y agregar el caldo de carne. Poner a fuego medio y cocer hasta que la carne esté muy tierna.

4. Si lo deseas apartar las carrilladas y batir todo para hacer una salsa. Introducir la carne y dejarlo hervir unos minutos.