Otra forma de preparar los boquerones es hacerlo en vinagre, pero cuidado que hay que tener la precaución de congelar el pescado para no contraer ANISAKIS. Ideal como aperitivo con una copa de vino blanco o una de manzanilla.
INGREDIENTES
- 500 g de boquerones
- Vinagre
- Agua oxigenada
- Sal
PREPARACIÓN
1. Limpiar y quitar las espinas de los boquerones dejándolo abiertos por la mitad. Enjuagarlos muy bien y congelar.
2. En un bol de cristal echar un poco de vinagre, a continuación vamos colocando los boquerones abiertos. Ir añadiendo un poco de sal, un chorrito pequeño de agua oxigenada (para que queden blancos y duritos) y más vinagre hasta cubrirlos.
3. Dejar unas horas en el frigorífico y servir con un poco de aceite y ajito picado. También están riquísimos solos.
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