CARROT CAKE INTEGRAL

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 300 g de zanahoria pelada en trozos
• Media manzana pelada
• 200 g de aceite de oliva
• 170 g de panela
• 4 huevos
• 160 g de harina de trigo integral
• 160 g de harina de espelta integral
• 1 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• Un poco de sal 
• 80 g de nueces

 Para el Frosting:

• 200 g de azúcar glas
• 250 g de queso crema
• Ralladura de naranja
• Tres cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN (Thermomix y Olla GM Modelo D)

1. Introducimos la zanahoria y la manzana el vaso y troceamos programando 5 segundos a velocidad 5. Reservamos.

2. Sin lavar el vaso introducimos el aceite, el azúcar y los huevos y mezclamos programando 15 segundos a velocidad 4.

3. Añadimos las harinas, la levadura, bicarbonato, sal, canela y la nuez moscada. Mezclamos programando 30 segundos a velocidad 4.

4. Incorporamos la zanahoria y la manzana reservada e integramos programando 15 segundos a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula y añadimos las nueces troceadas.

5. Engrasamos la cubeta con mantequilla y programamos MENÚ HORNO 60 minutos y luego ponemos el CABEZAL de HORNO a 200 º durante 10 minutos.

6.

Frosting: poner el azúcar en la Thermomix y programar 10 segundos velocidad 8, añadir la crema de queso, la ralladura de naranja y las cucharadas de naranja. Programamos 30 segundos velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estén integrados. Con una espátula repartirlo por todo el bizcocho y si queréis previamente, partid el bizcocho en dos partes y echad frosting para que quede más jugoso. Como adorno yo he puesto nueces picadas. Introducido el carrot cake en el frigorífico para que el frosting se enfríe.